Courgette Bolo Deluxe

Groene courgette voorbereiden

- Spoel de groene courgette onder koud water en snijd ze doormidden. Snijd een klein stukje van de onderkant zodat de courgette mooi rechtop kan blijven staan.

- Hol de courgette voorzichtig uit en besprenkel met een beetje olijfolie en kruid met peper en zout.

- Plaats de courgette 12 minuten in een voorverwarmde oven op 230°C.

Gele courgette voorbereiden

- Spoel de gele courgette onder koud water en snijd ze in langwerpige stukjes.

- Besprenkel met een beetje notenazijn en olijfolie.

- Meng kort en zet apart. De gele courgette blijft rauw en gebruiken we later voor de afwerking.

Pompoenpitjes roosteren

- Verhit een klein beetje olijfolie in een pan.

- Voeg de pompoenpitjes toe en rooster ze kort tot ze beginnen te poffen.

- Haal ze uit de pan en zet apart.

Kruiden voorbereiden

- Pluk de blaadjes citroenmelisse en, indien aanwezig, enkele bloemetjes. Zet apart voor de afwerking.

- Snijd de selder in fijne stukjes en zet eveneens apart.

Courgette vullen

- Haal de groene courgette uit de oven en vul ze met de koude bolognaisesaus van Munchie.

- Rasp een royale hoeveelheid Parmezaanse kaas over de bolognaisesaus.

- Plaats de gevulde courgette opnieuw in de oven en bak nog 10 minuten op 230°C

Afwerking

- Haal de gevulde courgette uit de oven en plaats ze op een bord.

- Verdeel de selder en de gemarineerde gele courgette erover.

- Werk af met de geroosterde pompoenpitjes, citroenmelisse en enkele bloemetjes.

Smakelijk!